Clave: IG-610 Calidad de los productos pecuarios

Objetivo

Revisar, discutir e implementar los conceptos, metodologías y normatividad que define la calidad de los diferentes productos pecuarios para que el estudiante este en posibilidad de desarrollar actividades de producción, investigación, docencia y transferencia de tecnología en esta área del conocimiento.

Contenido

Definición de conceptos relacionados con la calidad de los productos pecuarios; Sanidad, higiene, inocuidad y calidad de la carne; Determinación de la sanidad, higiene, inocuidad y calidad de la leche; Determinación de la sanidad, higiene, inocuidad y calidad del huevo.

Programa: Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera