Universidad Autónoma Chapingo
Doctorado en Ciencias en Problemas Económico Agroindustriales
Iván Jair González Valencia
¿Conoces a Iván Jair González Valencia?
Él es Ganador del 1er lugar del Concurso Institucional 3MT 2026 del Posgrado Chapingo, perteneciente al Programa de Doctorado en Ciencias en Problemas Económico Agroindustriales del Centro Académico y de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM) de la Universidad Autónoma Chapingo.
Cada mañana, millones de personas comienzan su día con una taza de café. Su aroma y sabor forman parte de la rutina cotidiana, pero pocas veces nos detenemos a pensar qué hay detrás de cada taza. ¿Quién la produjo? ¿Recibió un ingreso suficiente por su trabajo? ¿Es posible que la producción de café sea realmente sostenible si quienes lo cultivan enfrentan condiciones económicas inciertas?
Estas preguntas dieron origen a mi investigación doctoral, titulada “El verdadero costo del café: sostenibilidad, organización y viabilidad en la cafeticultura mexicana”, cuyo objetivo es analizar si los sistemas de producción de café en México logran equilibrar las dimensiones ambiental, social y económica de la sostenibilidad.
La investigación inició con una revisión de la literatura científica sobre sostenibilidad agrícola, identificando que, aunque existe abundante información sobre los aspectos ambientales y sociales, la dimensión económica continúa siendo una de las menos estudiadas. A partir de ello, se evaluó la sostenibilidad de productores de café certificados en el estado de Chiapas y posteriormente se compararon diferentes formas de organización de los cafeticultores para determinar cuáles ofrecen mejores condiciones para mantenerse en el largo plazo.
Los resultados muestran que la cafeticultura mexicana presenta fortalezas importantes en materia ambiental y social; sin embargo, persisten desafíos económicos asociados principalmente a la volatilidad de los precios internacionales del café. Asimismo, el estudio demuestra que la forma de organización influye directamente en la viabilidad económica de los productores. Mientras algunos modelos presentan dificultades para sostenerse con el paso del tiempo, otros, como los esquemas de certificación acompañados de mejores oportunidades de comercialización, muestran mayores posibilidades de permanencia.
Estos hallazgos permiten comprender que producir un café de alta calidad no garantiza, por sí solo, una actividad sostenible. Factores como la organización colectiva, el acceso a mercados diferenciados y la generación de mejores condiciones económicas son elementos fundamentales para fortalecer la cafeticultura mexicana y mejorar la calidad de vida de quienes dependen de ella.
Esta investigación fue presentada en el concurso institucional Three Minute Thesis, Una valiosa oportunidad para compartir la importancia de la investigación científica con públicos más amplios.
Al final, la investigación busca una reflexión sencilla, pero profunda: un café puede proteger el ambiente y beneficiar a una comunidad, pero si quienes lo producen no pueden vivir dignamente de su trabajo, difícilmente podremos afirmar que ese café es verdaderamente sostenible. Porque, antes que un producto, quienes deben ser sostenibles son las personas que lo hacen posible.
¿Te interesa generar conocimiento que contribuya a resolver los desafíos del sector agroalimentario? El Doctorado en Ciencias en Problemas Económico Agroindustriales del CIESTAAM de la Universidad Autónoma Chapingo forma investigadores capaces de analizar y proponer soluciones a los retos económicos, sociales y ambientales del medio rural mediante investigación de alto nivel. Si buscas desarrollar proyectos con impacto científico y social, este posgrado puede ser el espacio ideal para impulsar tu formación académica.
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