¿Alguna vez has probado un fruto de mamey tan delicioso?
El mamey [Pouteria sapota (Jacq). Moore & Stearn] es ampliamente utilizado por sus características organolépticas, así como por el exquisito sabor de sus frutos y por su alto valor nutritivo. En México, actualmente se tienen establecidas 1,807.33 ha-1 distribuidas en los estados de Yucatán, Guerrero, Veracruz, Puebla y Chiapas. En el estado de Guerrero, Huamuxtitlán tiene el primer lugar, en segundo lugar, Cuetzala del Progreso, seguido de Alpoyeca, Ometepec y San Luis Acatlán.
El fruto de mamey [Pouteria sapota (Jacq.) Moore & Stearn] que se produce en el municipio de Cuetzala del Progreso, Guerrero, posee excelentes cualidades alimenticias y comerciales , por lo que tiene gran aceptación en el mercado local y altas probabilidades en el mercado nacional. Se consume como fruto de mesa, su pulpa se usa para preparar bebidas y postres, tales como gelatinas, crema de mamey, helados y pasteles. Así mismo, de su semilla se obtienen aceites con valiosas propiedades para la industria cosmética.
Las plantaciones con las que cuenta este municipio son propagadas principalmente por semillas, estas son seleccionadas de árboles que, para criterio de los productores, tienen las mejores características en sus frutos (sabor, color, tamaño, etc.,), tal actividad ha sido practicada por los productores desde hace muchos años, cuyos logros se han convertido en la base para identificar arboles de mamey con frutos que presenten características organolépticas (color de la pulpa, el aroma, el sabor y la textura) y morfológicas (tamaño, forma, peso).
La propagación asexual mediante injertación es una técnica capaz de propagar árboles de buena calidad con el fin de mantener dichas características y favorecer una producción más temprana. Por lo anterior, se han iniciado trabajos de investigación que aportan elementos para realizar de manera sustentable el manejo de injertación y manejo agronómico del mamey.
Por la calidad de los frutos que se dan en algunos árboles del municipio de Cuetzala del Progreso, Guerrero, el cultivo de mamey se ha vuelto una especie promisoria por su valor nutricional y como fuente de ingresos adicional para los agricultores.
El programa de Ciencias en Horticultura del departamento de Fitotecnia en la Universidad Autónoma Chapingo te brinda acceso a conocimientos y recursos de vanguardia, por ello, ven y experimenta la emoción de la investigación y la innovación que el posgrado fomenta, dándote libertad creativa y pensamiento crítico.
Por: Janio Ricardo Ochoa Bahena
Literatura citada:
- Azurdia, C. (2006). Tres especies de zapote en América Tropical. Southampton Centre for Underutilised Crops, University of Southampton. Southampton, pp, 3 – 22.
- Nava, Cruz, Y., y Ricker, M. (2004). El Zapote Mamey [Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn] un fruto de la selva mexicana con alto valor comercial. En: Alexiades, M.N. y P. Shanley, Eds. 2004. Productos Forestales, medios de subsistencia y conservación: Estudios de Caso sobre sistemas de manejo de productos forestales no maderables. Vol. 3. Centro para la Investigación Forestal Internacional. Indonesia.
- Umaña C. C. (2000). Injertación del zapote (Pouteria sapota (Jacq.) H. E Moore & Stearm). Manual Técnico No. 45. CATIE. En línea: http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A0886e/A0886e.pdf
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